代糖 II- 木糖醇知多少？無糖香口膠？
其實木糖醇，是木糖代謝的中間產物，屬於一種糖醇(Sugar alcohol)，成分天然，廣泛存在於果品、蔬菜、穀類、蘑菇之類食物和稻草、玉米芯等植物中。木糖醇可用作甜味劑、營養劑和藥劑，用於加工類食品及藥品中。 木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有...
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2019年4月16日
代糖 I- 甜菊糖知多少？對身體有無害？
愈來愈多人注意糖的吸收，亦令到大家開始使用代糖，但市面代糖有很多款，我們該如何選擇呢？又應唔應該食呢？ 今次一連講不同的代糖，首先是甜菊糖 (Stevia) 甜菊糖歷史 最早使用甜菊糖可追溯到南美地方，巴西瓜拉尼人和巴拉圭人使用甜菊糖超過1,500年，他們稱甜葉菊為ka’a...
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2019年3月23日
小朋友零食要如何選擇？
小朋友零食要如何選擇？ 每到下課時間，總會聽見孩子喊著肚子餓，而一般孩童喜歡的小點心，大多屬於高油、高糖、低營養素密度的綜合體。除了熱量容易超標，養成胖小孩，也喪失了能夠額外補充孩子營養的好時機。根 據美國兒科醫學會指出，現在已不建議將果汁作為水果的替代品，主要原因是果汁的...
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2019年3月16日
穀麥片有四種：Cereal、Granola、Muesli、Porridge 差在哪？
想開始吃穀麥片卻又不知道怎麼挑？穀麥片是從歐美來的食物且發展有百年之久，其變化多樣而品牌繁多，但大致上我們可把所有的穀麥片（包含玉米、燕麥等任何穀物製成的食品）產品分為四大類：Cereal、Granola、Muesli、Porridge，真的很難用中文去翻譯。...
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2019年3月16日
素食定義有什麼不同？蛋奶素？全素？還有什麼？
有許多人對「素食」的印象停留在刻板的概念裡，認為吃素只是不吃牛、豬、雞、海鮮等各種海鮮肉類，只吃蔬菜、水果等植物，甚至認為蔥、蒜、韭菜也都算是蔬菜的一種，但其實素食分有許多類型，現在就來為大家介紹不同的素食！ 素食分有3大類 1. 全素...
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2019年3月8日
一般蛋和皮蛋、鹹蛋等加工蛋的營養價值又會不一樣嗎？
蒸、煮、滷、煎、炒等烹調方式基本上不會影響雞蛋本身所含的營養價值，因此，若單純由營養價值的角度來看，同樣使用一整顆雞蛋做出來的蒸蛋、水煮蛋、滷蛋、煎蛋、炒蛋等不同蛋料理都是差不多的，可依照個人喜好去選擇，每天換換口味也沒什麼不可以。...
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